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　　做 法：洗净宰好鲫鱼 ， 洗净淮山 和薏米。
用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。