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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮 泡软，拍裂一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，

放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮 沸，转
中小火煲一个半小 
时，
下盐调味即可品尝。