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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅上擦 
一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。