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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米

。用 清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼 和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。