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　　 做法
：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和  其他材料，武火煮

沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。