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二
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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材 料，武火煮沸，转中
小火煲 一 个半小 时，下盐调 味即可品尝。