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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用 姜
 块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火 煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。