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　　 做法：洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦
 煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。