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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜， 热 锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。