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　　做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热
锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成热下
鱼，煎至微黄。煮沸瓦 煲里的清水，放入煎
煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。