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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成
热下鱼，煎至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
其他材料，武火煮沸，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味即 
可品尝。