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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂一小块姜， 热锅
，用姜 块在锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，
下盐 调味即可品
尝。