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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在 锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄

。煮沸瓦煲里 的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转 中小
火 煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。