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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用

清水把陈 皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油 六成
 热下鱼，煎至微黄。
煮沸 
瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐 调味即可品尝。