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碰好吊色

　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。 用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
调味即 可品尝。