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　　 做法：洗净 宰  好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮 泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用 姜块在锅上擦 一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。