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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出后用清
水浸泡， 生姜切片 ，葱切成段。锅烧热
，倒入2勺油，放入生 姜、春笋
 、牛 肉片、葱段翻炒1分钟左右。
再加 入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上
锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。