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做法 ：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山 和薏米。用
清水把陈 皮 泡软，拍裂一小

块姜，热锅，用姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。