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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱切成 段。锅烧热，倒入
2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分
钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水
半
掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到 水快熬干 的时候加入盐
，翻
炒 均匀
稍收汁时
盖 上锅盖焖。