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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫 

鱼和其他材料，武火煮 沸，转 中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。