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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈 
皮
泡软，拍裂一小块姜，热锅，
用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
 煮 沸 
，转中小 火
煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。