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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清 水把 陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清

水，放入煎煮好的鲫鱼和 其他材料，武 火煮沸，转中小
火煲
一个
半小时，下盐调味即可品 尝。