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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用
清 水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用姜块 
在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐调味即可
 品尝。