酥麻嫩
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　　做法：春笋切成片后加  少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛
肉片、 葱段翻
炒1分钟左右 。再加入生抽、老 抽、蚝油翻炒均匀
，加入少量清水半掩住 春
 笋，盖上锅盖大火煮开后转中

火。煮到水快熬干的 时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上 锅盖焖。