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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈
 皮泡
软，拍裂一小  块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两
勺油，待油
六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和 其 他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。