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　　 做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜 ，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。