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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和 薏米。用清水 把陈皮泡软，拍

裂一小  块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放  入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。