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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下
鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。