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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎 煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调
 味即可品尝。