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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六

成热下 鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。