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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的
清水， 放
入煎煮
好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可
品尝。