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一 进一出两腿间
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　　做法：春笋切成片后加少 许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱 切
成段。锅烧热，倒入  2勺 油，放入生姜  、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟左右。再 加入生抽、老抽 、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中 火。煮到水快熬干的时候加入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。