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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜 ，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，

 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武 火煮沸，转中
 小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。