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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍
裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍，放两勺油
，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐
调味即可
品尝。