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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一
小块姜，热锅  ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎
煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味
即可品尝。