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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一 小块姜

，
热锅  ，用姜
 块在锅上擦一遍， 放两勺油 ， 
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。