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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂
一小块 姜，热锅，用
姜块在锅上擦 一遍
，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸， 转中 小火 煲一个半小时，下盐调味即可品尝。