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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水
把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热  锅，用姜块在锅 上擦一遍，
放两勺油
，待油六成
热下鱼，煎至微黄。
 煮沸
瓦煲
里的清 水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味  即可品尝。