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　　做 法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 
锅上 擦一遍，放两勺 
油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮 
沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。