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　　做法：  洗净宰好鲫鱼，洗净 淮
山和薏米。用 清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅

上
 擦一
遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半小 时，下盐调味即可品尝。