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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水 
，放入煎煮好的鲫鱼和其 
他 材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调
味即可品尝。