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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜

，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。