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　　做 法：洗净宰
好鲫鱼，洗净
淮山和 薏
米。用 清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。