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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米 。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块 
在  锅上
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。 煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。