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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山 

和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调

味即可品尝。