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做法
：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ， 待油 六成热
下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其 他材料

，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。