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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用 清水把 陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅
，用姜
块在锅上擦一
遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火
煲一个 半小时， 下盐调味即可品尝。