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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮
 沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的鲫 
鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。