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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待油
六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲
一个半小 时，下

盐调味即可品尝。