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　　做法 ：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山 和薏米。用 清水把陈皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮 沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味 即可品尝。